Et spørgsmål fra en læser
04 april 2010
Kære alle
Jeg beklager til uendelighed, at jeg ikke var skrevet noget på bloggen i over halvanden måned. Jeg har været meget optaget af andre anliggender, som har lagt fuldt beslag på min tid. Jeg skal forsøge at være mere konsistent og sørge for at skrive nye indlæg med kortere mellemrum.
Nå, videre i teksten. Der er så mange af jer, der er så søde at skrive til mig via kontaktsiden. Tak for det! Det gør mig enormt glad, at I finder hjemmesiden nyttig og kan bruge den information, jeg lægger ud. En læser skrev til mig forleden, men fik ikke efterladt en mailadresse, så jeg kunne svare hende direkte. Derfor har jeg valgt at vise spørgsmålet her, da jeg mener, at det kan være relevant for alle, der følger bloggen.
Her kommer det - dog uden afsenderens navn af hensyn til bevarelse af vedkommendes anonymitet:
”Hej Jeg har netop taget hul på en periode med rawfood og har i den forbindelse fundet stor inspiration på din side. Men vil høre, om du stadig er aktiv? Det er lang tid siden, at der har været aktivitet på bloggen? Endvidere vil jeg høre, hvordan du føler dig 'ordentlig mæt'? Jeg har simpelthen spist rigtig mange nødder og tørret frugt for at opleve mæthed, men det har været i overkanten og vil helst undgå at spise så meget. Endnu engang tak for dine inspirerende indlæg, bedste forårshilsner”.
Hej tilbage! Ja, jeg er ikke stolt af at have givet indtrykket af, at jeg ikke er aktiv længere, men jeg ville selv have tænkt det samme, hvis der ikke var blevet skrevet noget i så forfærdelig lang tid, som jeg har ladet stå til. ’Rundstyk! Til gengæld er mit forhold til det, jeg har skrevet, uændret, og jeg er stadig meget glad for den veganske og råveganske livsstil.
Til spørgsmålet om, hvordan man bliver mæt, kan jeg illustrere mit forhold til problemstillingen gennem et personligt eksempel. Da jeg først begyndte at spise raw food tilbage i 2007, var det lidt af et dilemma, jeg røg ud i. Jeg elskede på den ene side den gode kropsfornemmelse, jeg fik af den lette mad. Sideløbende med, at maden selvfølgelig smagte fantastisk, virkede mit sind også klarere, jeg kunne fokusere bedre, og var pivfrisk fra morgenstunden af. Samtidig var jeg dog også enormt sulten - HELE TIDEN. Dette var en kæmpe hæmsko for mig, da jeg tit følte mig fristet til at spise rigtig mange nødder, rå chokolade og tørret frugt. Råd, som jeg i dag ville give til andre, såsom at spise flere spirede kerner og avocadoer (som er et lettere fordøjeligt fedtstof en nødder, og indeholder en masse fibre), havde jeg ikke selv efterlevet, fordi det ville forstyrre min ”renlighed”. Uden at jeg havde sagt det ligeud, var der nogle uudtalte ”regler” for, hvad og hvor meget, jeg måtte spise. En håndfuld nødder var ok. Måske to. Dadler var også helt i orden. Salater måtte ikke indeholde mere end en halv avocado osv. Regler, der dybest set er meningsløse, fordi de ignorerer de naturlige kropssignaler, som fortæller, hvad og hvor meget, du har brug for.
Mit fordøjelsessystem var ret sensitivt på det tidspunkt, og derfor reagerede jeg dårligt på næsten alt, jeg spiste, der ikke var råt. Hvis jeg for eksempel efter længere tids indre debatteren valgte at tørriste noget marineret tofu for at få nogle ekstra proteiner og sikre mæthedsfornemmelsen, blev jeg rigtig utilpas i flere timer efter. I dag mener jeg, at det var psykisk betinget, fordi jeg var så ”besat” af at spise helt perfekt. Sidenhen er jeg blevet klogere. Raw foodere, der er tilhængere af 80-10-10 filosofien (hvor man spiser 80% af sine kalorier fra kulhydrater, 10% fra protein og 10% fra fedt), ville nok have fortalt mig, at jeg ikke spiste nok frugt og generelt fik for få kalorier. Dette er muligvis rigtigt, men da jeg selv forsøgte mig med en sådan kost (masser af frugt, bladgrønt og maksimum en halv avocado om dagen) fik jeg det endnu værre. Det er ikke fordi, jeg havde det decideret dårligt på denne kost, men jeg var bare enormt træt og uoplagt. Jeg syntes hele tiden, at jeg var sulten, og jeg skulle spise noget nærmest hver time, især hvis jeg skulle gøre mig nogle forhåbninger om at gennemføre en træningssession. Dette var en uholdbar strategi for mig på sigt.
Jeg faldt også over andre bøger om emnet, heriblandt Natalia Roses Raw Food Detox program, og senest bogen ”Detox for Women”, som jeg synes er rigtig god. Jeg var endda på kursus hos hende i New York i efteråret, hvor jeg fik en dybere forståelse af hendes filosofi. Selvfølgelig er det ikke just videnskabeligt velunderbygget stof, men min personlige oplevelse med det har været god. Jeg vedkender det dog, hvis andre slår ned på den manglende evidens for hendes pointer. I sidste ende handler det hele om vaner og vanedannelse. Hvis du ofte bliver sulten af kun at spise den simple raw food (frugt og grøntsager), spis da nogle marinerede spirede speltkerner i en stor salat, gerne med en avocado i. Det er et mættende måltid, som du kan slutte af med et par dadler, et stykke chokolade - almindelig mørk eller rå - eller en banan. Dette kan man finde mig spise til både frokost og aftensmad.
Altså helt generelt: ved sult og mangel på tilstrækkelig mæthedsfornemmelse - og hvis du helst vil undgå nødder og tørret frugt - forsøg med avocado, spirede kerner, grøntsagsstænger, dampet broccoli og blomkål. Jeg synes selv, at en stor salat mætter godt, og så gør det jo ikke noget, hvis man spiser dem flere gange om dagen - tværtimod.
Jeg beklager til uendelighed, at jeg ikke var skrevet noget på bloggen i over halvanden måned. Jeg har været meget optaget af andre anliggender, som har lagt fuldt beslag på min tid. Jeg skal forsøge at være mere konsistent og sørge for at skrive nye indlæg med kortere mellemrum.
Nå, videre i teksten. Der er så mange af jer, der er så søde at skrive til mig via kontaktsiden. Tak for det! Det gør mig enormt glad, at I finder hjemmesiden nyttig og kan bruge den information, jeg lægger ud. En læser skrev til mig forleden, men fik ikke efterladt en mailadresse, så jeg kunne svare hende direkte. Derfor har jeg valgt at vise spørgsmålet her, da jeg mener, at det kan være relevant for alle, der følger bloggen.
Her kommer det - dog uden afsenderens navn af hensyn til bevarelse af vedkommendes anonymitet:
”Hej Jeg har netop taget hul på en periode med rawfood og har i den forbindelse fundet stor inspiration på din side. Men vil høre, om du stadig er aktiv? Det er lang tid siden, at der har været aktivitet på bloggen? Endvidere vil jeg høre, hvordan du føler dig 'ordentlig mæt'? Jeg har simpelthen spist rigtig mange nødder og tørret frugt for at opleve mæthed, men det har været i overkanten og vil helst undgå at spise så meget. Endnu engang tak for dine inspirerende indlæg, bedste forårshilsner”.
Hej tilbage! Ja, jeg er ikke stolt af at have givet indtrykket af, at jeg ikke er aktiv længere, men jeg ville selv have tænkt det samme, hvis der ikke var blevet skrevet noget i så forfærdelig lang tid, som jeg har ladet stå til. ’Rundstyk! Til gengæld er mit forhold til det, jeg har skrevet, uændret, og jeg er stadig meget glad for den veganske og råveganske livsstil.
Til spørgsmålet om, hvordan man bliver mæt, kan jeg illustrere mit forhold til problemstillingen gennem et personligt eksempel. Da jeg først begyndte at spise raw food tilbage i 2007, var det lidt af et dilemma, jeg røg ud i. Jeg elskede på den ene side den gode kropsfornemmelse, jeg fik af den lette mad. Sideløbende med, at maden selvfølgelig smagte fantastisk, virkede mit sind også klarere, jeg kunne fokusere bedre, og var pivfrisk fra morgenstunden af. Samtidig var jeg dog også enormt sulten - HELE TIDEN. Dette var en kæmpe hæmsko for mig, da jeg tit følte mig fristet til at spise rigtig mange nødder, rå chokolade og tørret frugt. Råd, som jeg i dag ville give til andre, såsom at spise flere spirede kerner og avocadoer (som er et lettere fordøjeligt fedtstof en nødder, og indeholder en masse fibre), havde jeg ikke selv efterlevet, fordi det ville forstyrre min ”renlighed”. Uden at jeg havde sagt det ligeud, var der nogle uudtalte ”regler” for, hvad og hvor meget, jeg måtte spise. En håndfuld nødder var ok. Måske to. Dadler var også helt i orden. Salater måtte ikke indeholde mere end en halv avocado osv. Regler, der dybest set er meningsløse, fordi de ignorerer de naturlige kropssignaler, som fortæller, hvad og hvor meget, du har brug for.
Mit fordøjelsessystem var ret sensitivt på det tidspunkt, og derfor reagerede jeg dårligt på næsten alt, jeg spiste, der ikke var råt. Hvis jeg for eksempel efter længere tids indre debatteren valgte at tørriste noget marineret tofu for at få nogle ekstra proteiner og sikre mæthedsfornemmelsen, blev jeg rigtig utilpas i flere timer efter. I dag mener jeg, at det var psykisk betinget, fordi jeg var så ”besat” af at spise helt perfekt. Sidenhen er jeg blevet klogere. Raw foodere, der er tilhængere af 80-10-10 filosofien (hvor man spiser 80% af sine kalorier fra kulhydrater, 10% fra protein og 10% fra fedt), ville nok have fortalt mig, at jeg ikke spiste nok frugt og generelt fik for få kalorier. Dette er muligvis rigtigt, men da jeg selv forsøgte mig med en sådan kost (masser af frugt, bladgrønt og maksimum en halv avocado om dagen) fik jeg det endnu værre. Det er ikke fordi, jeg havde det decideret dårligt på denne kost, men jeg var bare enormt træt og uoplagt. Jeg syntes hele tiden, at jeg var sulten, og jeg skulle spise noget nærmest hver time, især hvis jeg skulle gøre mig nogle forhåbninger om at gennemføre en træningssession. Dette var en uholdbar strategi for mig på sigt.
Jeg faldt også over andre bøger om emnet, heriblandt Natalia Roses Raw Food Detox program, og senest bogen ”Detox for Women”, som jeg synes er rigtig god. Jeg var endda på kursus hos hende i New York i efteråret, hvor jeg fik en dybere forståelse af hendes filosofi. Selvfølgelig er det ikke just videnskabeligt velunderbygget stof, men min personlige oplevelse med det har været god. Jeg vedkender det dog, hvis andre slår ned på den manglende evidens for hendes pointer. I sidste ende handler det hele om vaner og vanedannelse. Hvis du ofte bliver sulten af kun at spise den simple raw food (frugt og grøntsager), spis da nogle marinerede spirede speltkerner i en stor salat, gerne med en avocado i. Det er et mættende måltid, som du kan slutte af med et par dadler, et stykke chokolade - almindelig mørk eller rå - eller en banan. Dette kan man finde mig spise til både frokost og aftensmad.
Altså helt generelt: ved sult og mangel på tilstrækkelig mæthedsfornemmelse - og hvis du helst vil undgå nødder og tørret frugt - forsøg med avocado, spirede kerner, grøntsagsstænger, dampet broccoli og blomkål. Jeg synes selv, at en stor salat mætter godt, og så gør det jo ikke noget, hvis man spiser dem flere gange om dagen - tværtimod.
Comments
Nødder - at spise eller ikke at spise?
06 december 2009
Jeg er en stor fan af nødder, som jeg bruger til at lave alt fra dressinger til konfekt. Jeg er også glad for nøddesmør, især disse varianter med mandel og cashewnødder, som jeg gerne spiser en teskefuld af lige fra glasset - mums!
Men jeg hører tit påstanden om, at nødder måske ikke er så sunde endda? Eller hvad - er de det?
Spørgsmålet om nødders berettigelse i en raw food kost har længe været et omdiskuteret emne blandt såkaldte eksperter med mange års erfaring som ”raw foodere”. Nogle siger, at nødder er en god kilde til proteiner, kalk og andre næringsstoffer mens langt de fleste, ud fra min research, argumenterer for helt at udelukke nødder fra kosten ud fra følgende påstande:
- Nødder feder
- Nødder er svære at fordøje
- Nødder er ikke ”rigtig rå”
Lad os tage dem fra en ende af. At nødder feder giver kun mening, hvis man kigger på næringsdeklarationen. Dette er en teoretisk påstand som ikke understøttes af eksisterende forskning. Tværtimod, folk der spiser 25-50 gram nødder om dagen er faktisk tilbøjelige til at have et lavere BMI og indtager færre kalorier end folk, der ikke spiser dem.
Påstanden om, at nødder er svære at fordøje, er baseret på personlige erfaringer. Nogle mennesker kan ganske enkelt ikke tåle nødder eller udvikler intolerance over for dem, hvis de spiser for mange af dem over en længere periode. Hvis man derimod sørger for at spise sine nødder med mådehold og spiser dem sammen med vandholdige grøntsager og lækre salater, ligger der intet til hinder for, at de skulle kunne færdes ubesværet igennem fordøjelsessystemet.
Spørgsmålet om, hvorvidt nødder er rå eller ej, er på mange måder et udtryk for en overfokusering på en fødevare, der alligevel ikke bør udgøre grundpillen i en sund kost. Størstedelen af forskningen på området undersøger uristede og usaltede nødders effekt på blandt andet diabetes og hjertekarsygdomme - og effekten er gunstig, også selvom nødderne måske ikke ”virkelig er rå”. På nettet og i visse butikker kan man købe nødder, der bliver markedsført som værende rå, hvilket ikke nødvendigvis er tilfældet. Der skal en del varme til for at åbne skallen, og derfor kan det tænkes, at temperaturen let når op over de 40-42 grader, som er grænsen for, om varen er rå eller ej. Jeg har også set, at man kan købe rå mandelsmør på flere webshops, men hvis man nærlæser varedeklaration, står der ofte, at der er tale 100% californiske mandler. Problemet er nu, at det er et lovkrav i Californien, at mandler pasteuriseres før de kan sælges, hvilket automatisk gør dem ikke-rå. Spanske mandler, derimod, er ikke underlagt dette krav. Som vi nok kan se, er dette et kompliceret felt, og jeg vil derfor opfordre jer til, at nyde jeres nødder og nøddesmør med god samvittighed. Så længe det ikke har været i en frituregryde og badet i salt, er det ikke så slemt endda at spise dem.