En ting, der kan mane til diskussion mellem dem, der spiser en plantebaseret kost og dem, der spiser det plus alt andet, er spørgsmålet om protein. De fleste veganere, vegetarer og især råspisere må trække på smilebåndet, når det klassiske spørgsmål kommer op: "Hvor får du dine proteiner fra?" Selvom spørgsmålet for det meste er velment og bygger på en bekymring og interesse i dit ve og vel, kan det også tilskrives en grundlæggende fejlopfattelse af fundamentet for sundhed. En proteinrig kost er nemlig ikke udgangspunktet for en velfungerende organisme. Det er vitaminer, mineraler, næringsstoffer og aminosyrer derimod. Alle disse dejlige elementer findes i råkost, og i plantebaseret føde i det hele taget. Aminosyrerne kender vi som byggestenen for proteiner, som kroppen, hvis man spiser animalske proteiner, først skal nedbryde og omdanne til aminosyrer. Det er svært at fordøje, og man tror dermed, at dette er godt tegn, da ens sultfornemmelse paralyseres i mange timer frem. Dette er igen en misforståelse af, hvad kroppen har brug for. Lad mig forklare:
Når et stykke animalsk protein ligger i maven og tarmsystemet i længere tid, dannes der en masse bakterier i dette varme miljø, hvilket er befordrende for skabelsen af et dårligt "indeklima", der i sidste ende kan danne grobunden for udviklingen af diverse sygdomme. Når man ikke er vant til at spise en primært plantebaseret kost med masser af råkost, vil man oftest opleve, at en overgang til denne livsstil indebærer en frygtelig masse sultanfald. Man er ikke længere mæt en halv dag efter indtagelse af et enkelt måltid. Dette er et godt tegn, da det betyder, at din krop får omsat disse fødevarer i det tempo, som er sundest for optimal udnyttelse af næringsstofferne. Man vil derfor også opleve, at man er mindre træt i løbet af dagen. Det forholder sig nemlig sådan, at fordøjelsesprocessen er ekstremt energikrævende og stjæler kræfter fra andre vigtige funktioner, såsom immunforsvaret og nervesystemet. At spise mere mad fra planteriget med den konsekvens, at man måske må spise lidt oftere, bør derfor være en velkommen forandring.

Så, hvor meget protein skal vi så have? Ifølge WHO behøver protein ikke at udgøre mere end 4-6% af vores daglige energiindtag. Det er noget mindre, end hvad vi hører fra diverse sundhedsmyndigheder (de offcielle anbefalinger ligger på 0,8 gram pr. kg kropsvægt). Disse modsigelsesforhold bør tages op til overvejelse, når man skal tage stilling til de retningslinjer og råd, vi konstant får udstukket. Når det så er sagt, er der også tilstande, hvor lidt ekstra protein er nødvendigt for optimaltilstanden. For eksempel hvis man ønsker at opbygge mere muskelmasse eller har sygdomme eller syndromer, der kræver en mindskning af kulhydratindtaget. Det kan dreje sig om kvinder med polycystisk ovariesyndrom eller folk med insulinresistens. Der er intet i vejen med lidt ekstra protein, så længe man indtager det i en form, der ikke samtidigt virker sundhedsskadelig, som det kan være tilfældet med animalske produkter. Derfor anbefaler jeg at fokusere på de grønne proteiner. Gode vegetabilske kilder omfatter bl.a. broccoli, spinat, bønner (almindelige bønner eller i form af tofu og andre sojaprodukter) og nødder.

Jeg har lige lagt en ny opskrift ind på opskriftssiden på nogle proteinkugler, der smager lidt af nougat. De er lavet med Sun Warrior Brown Rice Protein, som er et raw food produkt - lavet på brune ris og med 85% letoptageligt protein. Pulveret er ikke melet, og har heller ingen ulækker smag (og bismag for den sags skyld), hvilket gør det muligt at tilsætte det til smoothies og desserter uden smagsforstyrrelser. Os, der har forsøgt at gøre brug af proteinpulver før ved, hvor irriterende det er at spise noget der smager, som om man er ved at fortære et stykke træbræt. Pulveret kan fås i diverse helsekostforretninger og på disse sider:
http://www.helsebasen.dk/product.asp?product=6034
http://www.sunfood.dk/product80/category4/subcategory0/1397-Sun-Warrior-Protein-Natural-1Kg-2.2lbs-raw-GMO-free-vegan

Lad kreativiteten arbejde for dig, og find på nye måder at tilføre ekstra protein til dit madprogram!