Først og fremmest rigtig godt nytår!!!
Nytårsaften er efter min mening en ganske overvurderet begivenhed der ikke er i stand til andet end skuffe den håbefulde festdeltager. I de sidste 7 år har min kæreste og jeg været til fester og middagsselskabe på nytårsaften, og det er altid hyggeligt, men der er også en slags ”nytårstræthed”, inden festlighederne overhoved kommer igang. Forventningerne er skyhøje, og som kvinde er det ikke sjældent, at man hører om venindernes planer om at tabe 5-10 kilo mellem jul og nytårsaften. Kort sagt: Presset er på!

I år valgte vi derfor - gisp - at blive hjemme, bare os to. Dette kom der noget ganske interessant ud af. Ingen af os er nemlig særligt traditionelle, og derfor blev det en noget rodet sekvens af de ritualer, man ellers forventes at udføre i det nye års snarlige komme. Vi startede med at drikke champagne til dronningens nytårstale. Det var vældig hyggeligt, men da ingen af os har gode erfaringer med at smide hæmningerne og drikke uden samtidig at forudse konsekvenserne den næste morgen, hørte det op ved 22-tiden, og vi skålede derfor i ingefærte, da klokken slog tolv. Vores påklædning bar heller ikke præg af, at der var fest på færde. Dette skyldtes, at jeg stod for al maden, og pludselig fik jeg så travlt, at da vi pludselig skulle til at høre nytårstale og servere retterne, havde jeg stadig ikke nået at skifte fra joggingsættet til kjole og hæle. Derfor opgav jeg ræset og sagde til min kæreste, at han måtte tage mig som jeg var - i sutsko, slaskebukser og med mit forklæde med katteprint. Heldigvis var han mere optaget af, at jeg havde lavet hans livret - vegansk lasagne - og bar derfor over med min kiksede tøjstil.

Af mad fik vi førnævnte veganske lasagne med speltplader og en sovs bestående af flåede tomater, Urtekrams pastasauce, aubergine, courgetter og en masse hvidløg samt gærflager på toppen. Dertil kom ovnbagte søde kartofler, en avocadosalat (som jeg stort set fik for mig selv - hurra!) og disse bønnebøffer, som jeg opfandt på selve aftenen. Risky business? JA!

Heldigvis blev de ganske velsmagende og helt uden tilsat fedtstof. Hvis jeg vælger at spise almindelig varm mad ser jeg helst, at det har et minimalt fedtindhold. Jeg startede med at smide en dåse kikærter i food processoren sammen med to fed hvidløg, lidt vand og citronsaft samt en god gang urtesalt og cayenne peber. Da det lignede en almindelig fedtfri hummus, kom jeg det op i en skål og tilsatte ca. et stort vandglas fyldt med sorte bønner, som jeg havde lagt i blød og kogt dagen i forvejen. Nogle af dem mosede jeg sammen i massen med en gaffel, og resten fik lov til at forblive hele. For at gøre dem fastere tilsatte jeg en håndfuld rismel og æltede det hele sammen og begyndte at forme mellemstore frikadeller/bøffer. Jeg tørstegte dem på en pande og tilsatte ekstra salt ovenpå under stegningen. Man kan også tilsætte lidt olie, hvis man vil have dem mere ”crispy” på toppen, men jeg synes, at de fungerede godt uden.

Til dessert fik vi selvfølgelig hjemmelavet vegansk kransekage!!! Find opskriften her.

Nu må vi se, hvad næste års menu byder på!!!!