Jeg kan lige så godt sige det ligeud. Jeg har aldrig udviklet smag for lasagne, eller for den sags skyld andre retter, der begår en parring af protein og stivelse, som fx spaghetti bolognese eller kød, sovs og kartofler. Siden jeg var ganske lille, har jeg nærmest fra naturens side været på en kulhydratfattig diæt uden at være bevidst om det. Det er svært at forklare hvorfor, men det hænger nok sammen med, at jeg altid har syntes, at stivelsesprodukter var ”spild” af kalorier. Det smager jo ikke af meget - til gengæld er der masser af tomme kalorier i...!

Det, jeg oftest bedste kan lide ved de retter, der traditionelt set kombinerer protein og stivelse er altid kun den ene komponent, men aldrig begge to på samme tid. Det bliver simpelthen for tungt og svært at fordøje. Når jeg tænker over det, er det oftest hverken pastaen, brødet eller risene, jeg bedst kan lide i en ret - det er tværtimod tilbehøret og den sovs, det er snasket ind i. Tilsæt et bjerg af grøntsager, og så har du en både sund og velsmagende ret.

Om man kan lide at blande protein med stivelse (som er et stort no-no i mange raw fooderes kostplan), er op til én selv i denne opskrift, for begge dele går an. Man kan bruge økologiske speltplader eller, hvis man vil passe på figuren, skære en courgette i tynde strimler med et julienne jern og lave ”grøntsagsplader” istedet. Courgetterne er kaloriefattige og smager neutralt, men de giver den eftertragtede konsistens af lasagneplader.

Det vigtigste er dog sovsen, som består af:
2 dåser flåede tomater
1 brik havrefløde
1 vegansk boullion terning
1 hele courgette i små tern
2 gulerødder i tern
1 aubergine i tern
3 pressede fed hvidløg
Evt. 2-3 spiseskefulde gærflager
Diverse krydderier til at smagssætte sovsen, fx. basilikum, oregano, chilli, kryddersalt

Det hele koges op og simrer i 15 minutter ca. Herefter gør man, som ved tilberedning af almindelig lasagne: sovselag, plader, sovselag, plader, sovselag - sådan! Jeg er en stor fan af vegansk hård ost, især af mærket Sheese, som jeg gerne river en god portion af og lægger på det øverste lag.

Lasagnen bages i ovnen på 350 grader i 35 minutter, hvis det er rigtige lasagneplader, og 20 minutter, hvis det er courgette-plader.